UDON y SALSAS
de KUNITORAYA PARIS 棒うどんソース国虎屋
Considerado el Emperador del barrio japonés de París, Masafumi Nomoto de Kōchi en Japón produce los fideos udon más perfectos de la ciudad de forma artesanal y manual con una elasticidad "koshi" muy agradable. A través de sus 3 marcas KUNITORAYA, una en Kōchi en Japón y dos en París, no es de extrañar que sus restaurantes estén considerados entre los mejores restaurantes japoneses de la capital francés.
Además de su pasión por la fotografía y el jazz, Nomoto san muestra una creatividad e ingenio impresionantes en el diseño de sus restaurantes: Viajamos de Aki a Kōchi en Japón con un Udon-Ya tradicional, pasando por el que se encuentra en el número 1 de la Calle Villedo en París que parece un bistró de Nueva York en Soho. Y terminamos nuestro viaje en el número 5 de la misma calle en el período de los rugientes años veinte parisinos en el cambio de siglo con su restaurante gourmet. Es en este último restaurante donde encontramos un típico zinc antiguo, sus espejos antiguos, una cocina abierta y sobre todo un excepcional menú franco-japonés moderno que hará palidecer a algunas de las estrellas Michelin de la ciudad.
Finalmente, la última incorporación a la imaginación de Nomoto san es el Stand TORA, ¡un pequeño bar de Whisky que nos lleva directamente al ambiente acogedor tan especial en los bares de Japón!
Kunitoraya, 乙-683-1 穴内 Aki, Kōchi 784-0032, Japón
Kunitoraya,1 rue Villedo 75001 París, Francia
Kunitoraya, 5 rue Villedo 75001 París, Francia
Stand TORA
6 rue de la Sourdière
75001 París, Francia
Udon y Salsas de KUNITORAYA PARIS:
Es gracias a este genio creativo que tenemos el honor de poder presentarles una pequeña parte del saber hacer de Kunitaraya con las salsas, los cubos de salsa umami y, por supuesto, ¡el udon seleccionado por el Sr. Masafumi!
