Sobre el WASABI

Wasabi (en japonés ワサビ, わさび o 山葵; Wasabia japonica) o rábano picante japonés es una planta de la familia Brassicaceae, una familia que también incluye rábano picante y mostaza. La pasta está hecha de rizomas rallados y se utiliza como condimento para el sushi y otros alimentos como la carne o los postres. Su picor es similar al de la mostaza o el rábano picante en lugar de la pimienta picante, ya que estimula la nariz más que la lengua.

La planta crece naturalmente a lo largo de los cauces de los ríos en los valles en medio de las regiones montañosas de Japón. Los dos cultivares principales que se encuentran en el mercado son E. japonicum o 'Daruma' y 'Mazuma', pero hay muchos otros. La mención más antigua del wasabi como alimento se remonta al siglo VIII. La popularidad del wasabi en los países de habla inglesa ha seguido a la del sushi, que ha aumentado constantemente desde 1980.

Debido a las dificultades que limitan la cultura de masas del wasabi japonés, su precio es muy alto y su disponibilidad es reducida, fuera de Japón. El rábano rusticano occidental se utiliza a menudo y de forma generalizada en lugar del rábano picante japonés.

Esta última variedad se conoce comúnmente como "Wasabi Europeano" o "Wasabi Blanco" en Japón.  Suministramos wasabi fresco de excelente calidad de las mejores regiones de cultivo de Japón: Azumino, Shizuoka o Izu.